今日も結構忙しかった。今、人を募集するかどうか迷ってる。体感では一日あと、５〜６時間欲しいやりたいことが多すぎて整理して、働く時間を減らさないとどうしようもない募集するか。今なら条件のいい人たくさんくるような気がする。出来ることをひとつひとつやっていこう。
私のFCで営業しているお弁当屋さんだし巻きと唐揚げがメインのお店で毎日だし巻き、唐揚げを仕込みするのですが、このだし巻きを作るのに非常に時間がかかる。
毎日約２時間は必要。だし巻き作る係の人が２人いたのですが、コロナが怖いということで辞めてしまいこの穴を埋めるべく今、私が週に４回作っている。
つかしん
というショッピングセンターに
出店しているので、一日中、お客さんが来られる。
だし巻きを作っている間はフライパンに火を付けっぱなしなので、お客さんが来ると中断、中断でさらに時間がかかる。
でも看板商品で時間をかけて丁寧に作っているので、とても美味しい。
従業員さんにも、よくいうのだが
料理は愛情
５００円のものを丁寧に仕込みして、丁寧に盛り付けて６００円の価値にしなさいと。適当に作っている物って分かるんですよね。
繁盛するお店というのは何かしらの秘密がある。
私は、外観、接客態度、店の綺麗さとか色々評価はあると思いますが何故かあの店はよく売れるとか何故かよく繁盛しているとかを考える時、
私は無形の力を意識している。
はっきり言ってパッと見ただけでは分からない。商品なのか、人なのか、立地、販促、雰囲気、なのかって考える。
そして超一番重要なこと
店長の個人の力量や器
私、元々ちっちゃい器の人間でして、昔なんて自分に突っ込んできたり、いうこと聞かん奴、嫌いでした。ショボイ勘違いヤロウでした。若かったしね。
初めて店長した歳確か、２５歳くらいだったと思う。大学卒業して、2年後だったのは覚えているから。色々あったなぁ〜。
なんせ店長と呼ばれて、もう２０年近くなるもんね。多分自分の名前呼ばれるより店長の方が多いだろうね。
一応今経営者ですが、今も店長。しっくりくるけど。社長と呼ばれれなんて恥ずかしいわ。
