今から出来る準備って
どんなことしたらいいのかな？
このままでは、社畜で
人生終わってしまう。
こんな思いを解決します!!
本記事の内容
- 飲食業の未来は？
- 将来独立したいなら転職すべき
- どれくらい貯金必要？
- 儲かるか？儲からないか？
記事の信頼性
飲食業 独立１２年目
法人 代表取締役社長
現在 お弁当屋さん 経営
@junichi （Twitter @junichi83537141)
私は、独立１２年目 飲食業 代表取締役社長です。
大学時代に、独立しようと決心して、
飲食業 レストランで約10年働いて
独立しました。
レストラン経営から現在は、
お弁当屋さん経営しています。
１.飲食業の未来は？
日本の人口が、減っていくのは、明らかです
一人の人が一日に５食、６食何人も食べる訳ではないので
飲食業の全体の市場は、どんどん減っていくでしょう。
しかしながら、市場が減るとは言え、
絶対に、なくならない職種である事も事実です。
その中で、我々、弊社や、この記事を読んでくださっている方が
勝ち続ければいいだけの事です。
もちろん、ただ単に営業して、
メニュー変えたり
店舗の見た目（ファサード）や、
新しい機械を導入するだけでは、
とても、勝ち続けることはできません。
時代にあわせて、
作戦、売り方を変えていく必要があります。
飲食業は、それなりの
適度な、知識や経験があれば
初期投資に少々お金がかかるとは言え、
誰でも参入しやすい業種でもあります。
また、上手くいけば
人生一発大逆転も
全くの夢ではありません。
可能性は、全然あるし、無限大です。
外的マイナス要因は、最近ならコロナ禍や、
多くありますが、
マイナス的な事は、どの業種にも言える事です。
多くの外食産業、サービス業の従事者さんたち！！
日本のGDPの７０％を我々が
になっていると、言われています。
従事している我々が、頑張らないと
日本は、沈没してしまいます。
景気や外的な要因ばっかりで、マイナスに
とらえるのではなく、自分自身で
日本の景気を、我々、一人一人が
好景気にするぐらいの気持ちで
従事していきましょう！！
２.将来独立したいなら転職すべきか？
将来、独立の業態に目標があるのであれば
転職して、目標業態を渡り歩くのもありだと
ただ単に、嫌だから、他人と上手くいかないからの
転職は、上手くいかないと思います
あくまでも、目標を持ってです。
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外食産業に従事すると、
無限にある飲食業の業態
バイキング、高級店、大手チェーン、
お持ち帰り、居酒屋、
並べてみるといくらでも出て来る。
当然、私も社員時代
〇〇会社は、
どんな工夫してるのか？
大手企業ってやっぱりいいのかなぁ？
オペレーション（作業工程）効率よくやっているのだろう。
一回、アルバイトで潜入してみたいとか
よく思っていました。
冒頭で、述べたように
業態がハッキリとしているなら、似たような会社や、
ライバル店や、大手、小規模店、
ただ、働くだけでなく、
いい所、もったいない所は、
自分なりに必ずメモなり、記録にしておきましょう。
必ず、後々 役に立ちます。
業態のハッキリしない人は、決めずに、
今、働いている業態を極めて、
自分なりにアレンジして
独立したらいいと思います。
アレンジって、いってもなかなか難しいなら、
そのまま真似しちゃいましょう。
それから、自分流にアレンジすればいいのです。
どっちでもいいと思います。
ただ、極論的に
リーズナブルな価格帯のお店で働いてる人が
いきなり高級店を開いての独立、
また、逆もやめておいた方がいいです。
それぞれの顧客の気持ちやニーズを理解するには
時間が必要です。
独立したては資金も乏しく
時間とお金を費やす余裕はないはずです。
３.どれくらい貯金必要？
ピンキリですが、最低２００万ぐらいは
準備しておいたらいいかと思います。
独立したいなら、お金は貯めるべきです。
私の持論ですが、
人は不平や不満、当然意志を持ち
発言し、時には、店長や経営者の意思に反して、
困らせたりするものです。
こうした事も、様々解決、改善もしていかなくてはなりませんが、
お金はそんな事ないです。
使わずに、ためればいいのです。
簡単です。
使わない ＝ ＞ 溜まるそれだけです。
私は、
お金ぐらい
自分で貯められないなら、
独立しても不幸になる
と思っています。
毎月いくらとか決めて、
しっかり貯めていくべきです。
４.儲かるか？儲からないか？
これも
ピンキリですが、
結論は、ちゃんと儲かるです。
儲かりたいなら、目先のお金を追うなですね。
当然、独立して一発大逆転も狙えますが、
経営というのは、分かってはいるでしょうが、
いい時もあれば、悪い時もあるです。
儲かり続けるなんて、なかなかないです。
長年、目先のお金を追い続け、苦しんでいる、
経営者をちらほら見ます。
外から見ている私は、既に積んでるように見えます。
儲かる事を目指して、顧客を喜ばすことに
力を入れるべきです。
儲かるためには、
原価計算、人件費この辺りは、
絶対に抑えておかないといけません。
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原価や人件費は、
従事している人なら、
よく分かっていると思います。
飲食業として守っておくべき
ポイントさえ、ちゃんと
抑えることが出来たら、
飲食業は、
ちゃんと儲かります。
